香草提取物的顏色與品質(zhì)有很大關(guān)系，通過(guò)分光測(cè)色儀管控香草顏色標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)確定風(fēng)味和質(zhì)量起著重要作用。本文就為大家?guī)?lái)分光測(cè)色儀檢測(cè)香草提取物的應(yīng)用案例，感興趣的用戶不妨來(lái)看看吧！
香草提取物是什么？
香草提取物也叫做香草香精，這是一種從香草豆中提取的天然成分。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將香草莢泡在酒里制備的液體；大多烘焙師會(huì)選擇自制，可以更好的根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)控制風(fēng)味。香草提取物是烘焙中的重要成分，沒(méi)有它，有些產(chǎn)品吃起來(lái)平淡無(wú)味；即使香草不是甜點(diǎn)的主要風(fēng)味，但也有助于提升其他風(fēng)味。由于市場(chǎng)上香草豆產(chǎn)品的短缺，純香草提取物的價(jià)格在過(guò)去幾年中飛漲。
香草提取物質(zhì)量管理規(guī)定：
根據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定的香草提取物生產(chǎn)的法規(guī)要求，每加侖2個(gè)或更多單位的香草豆與至少35％的酒精和65％的水的混合物才能被標(biāo)記為純香草精。在這一配方中，“純”香草精也可能包含各種穩(wěn)定劑，糖，玉米糖漿或焦糖色素添加劑，以增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味，香氣和視覺(jué)效果。但是，這些添加劑也會(huì)影響質(zhì)量和味道。
當(dāng)前這種評(píng)估方法并未考慮到許多因素對(duì)口味和質(zhì)量影響，為了保證香草提取物質(zhì)量質(zhì)量，就需要通過(guò)更加科學(xué)的方式，用先進(jìn)的儀器來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。
分光測(cè)色儀檢測(cè)香草提取物品質(zhì)：
香草提取物的生產(chǎn)工藝有很多種，提取技術(shù)、加工方式以及香草豆本身等級(jí)，都會(huì)影響到香草提取物的風(fēng)味和品質(zhì)。因此，就需要在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格的管控。
香草提取物的顏色是產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的使用和感知都有重大影響。產(chǎn)品色差可能說(shuō)明加工不當(dāng)或者味道不好，它還會(huì)導(dǎo)致客戶生產(chǎn)的食品出現(xiàn)不理想的色調(diào)，影響食品的質(zhì)量。所以，分光測(cè)色儀對(duì)于確保香草提取物符合您的標(biāo)準(zhǔn)是至關(guān)重要。
分光測(cè)色儀可用于設(shè)置香草提取物的顏色標(biāo)準(zhǔn)，并且可以直接決定產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它為草加工行業(yè)提供了一種客觀的評(píng)估方法，并且可以快速檢測(cè)出產(chǎn)品摻假、監(jiān)控質(zhì)量并協(xié)助產(chǎn)品分級(jí)和檢查。因此，越來(lái)越多的廠商開(kāi)始使用分光測(cè)色儀管控香草提取物品質(zhì)。
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